Mga tip mula sa mga eksperto sa pagluluto ng karne: pagpili ng asin, pampalasa at higit pa

Talaan ng mga Nilalaman:

Mga tip mula sa mga eksperto sa pagluluto ng karne: pagpili ng asin, pampalasa at higit pa
Mga tip mula sa mga eksperto sa pagluluto ng karne: pagpili ng asin, pampalasa at higit pa
Anonim

Lahat ng mga palabas sa TV at video sa Web tungkol sa haute cuisine, lalo na pagdating sa pagluluto ng karne, ay karaniwang nagsisimula sa payo na kaswal na sinasabi ng isang propesyonal na chef: "Pahiran ang karne ng asin at paminta."

Hindi ito nakakagulat, sila ay mga propesyonal. Ngunit ano ang dapat gawin ng isang taong magluluto ng steak o maghurno ng manok sa unang pagkakataon sa oras na ito? Hindi niya alam kung gaano karaming asin ang dapat inumin, at kung paano eksaktong ipamahagi ito.

Paano mag-asin ng karne

Imahe
Imahe

Una, patuyuin ng mabuti ang steak o manok gamit ang isang tuwalya ng papel. Halos tuyo. Kung hindi, kahit anong pilit mo, hindi ka makakakuha ng malutong na crust.

Asin ay dapat inumin upang ito ay maipamahagi nang pantay-pantay sa ibabaw ng karne. Ang mga pro ay madalas na gumagamit ng magaspang na asin sa dagat. Ang isang kutsara ng asin na ito ay naglalaman ng parehong timbang ng sodium chloride bilang isang kutsarita ng pinong butil na table s alt.

Kung mahigpit mong susundin ang payo ng host ng cooking show, pagkatapos ay maghanda ng magaspang na asin nang maaga. Pagkonsumo ng asin: isang kutsarita ng magaspang na asin bawat kalahating kilong karne. Ang karne ay pantay na binudburan ng asin sa lahat ng panig.

Kung naghahanda ka ng ibon na may balat, dapat ipamahagi ang asin sa mga hiwa sa ilalim ng balat. Ito ay kanais-nais na gawin ito nang mas pantay. Kapag nagluluto, ibabad ng asin ang buong bangkay ng ibon.

Paminta: kailangan ba

Ang paminta ay nagdaragdag ng lasa sa karne. Depende sa panlasa, maaari kang pumili ng mainit na itim o napaka banayad na puting paminta. O pinaghalong itim, pula at puting paminta. Ito ay isang sandali ng pagkamalikhain, depende sa pagnanais ng chef. O gawin nang walang paminta, palitan ito ng turmerik at mabangong damo.

Imahe
Imahe

Ang karne ng paminta ay dapat pagkatapos hiwain sa mga bahagi, bago iprito. Pagkatapos ang aroma ay magiging mas malakas, at ang maanghang na lasa ay lumambot sa init.

Paano magtimplahan ng karne

Para medyo pantay-pantay ang pagkalat ng asin at paminta, panatilihing 30 sentimetro sa itaas ng steak ang iyong kamay.

Pagkatapos nito, hayaang tumayo ang karne nang ilang sandali sa temperatura ng silid. Ang asin ay kukuha ng labis na kahalumigmigan mula sa ibabaw, at ang pagprito ay magreresulta sa isang magandang pritong steak crust o napaka-crispy na balat ng manok.

Sa oras na ito, maaari kang magsimulang maghanda ng side dish para sa karne, maghiwa ng salad o mag-set ng mesa.

Pagkatapos magprito hanggang maluto, hayaang magpahinga ng kaunti ang karne. Pagkatapos ay dapat itong hiwa-hiwain, kaunting asin kung kinakailangan, at bago ihain, bahagyang budburan ng sariwang giniling na paminta.

Inirerekumendang: