Step by step na pagluluto: puff pastry fish pie

Talaan ng mga Nilalaman:

Step by step na pagluluto: puff pastry fish pie
Step by step na pagluluto: puff pastry fish pie
Anonim

Ang pagluluto na may laman na isda ay isa sa mga espesyalidad ng lahat ng nakatira malapit sa mga ilog at dagat. Ngayon, ang mga hangganan na ito ay nabura, at sinuman ay maaaring maghurno ng puff pastry fish pie. Pagkatapos ng lahat, ang lahat ng mga kinakailangang produkto ay mabibili sa pinakamalapit na supermarket. Ngunit upang gawin itong talagang masarap, dapat kang gumawa ng kaunting pagsisikap at lutuin ito hindi lamang mula sa lutong bahay na puff pastry, kundi pati na rin mula sa sariwang isda.

Puff pastry fish pie
Puff pastry fish pie

Mga produkto para sa masa

Bago ka gumawa ng fish pie mula sa puff pastry, kailangan mong lutuin ang mismong dough na ito. At mas mabuti - sa lahat ng paraan. Una kailangan mong ihanda ang lahat ng mga sangkap. Ang mga ito, tulad ng sa anumang iba pang kaso, ay dapat na may mataas na kalidad at sariwa.

Kaya, kailangan natin:

- 320 gramo ng harina ng trigo (sa unang pagkakataon, kumuha lamang ng napatunayang tatak);

- 200 ML na tubig ng yelo (maaaring bahagyang palitan ng mga itlog o pula ng itlog);

- isang quarter na kutsarita ng asin (nagbibigay ito ng elasticity ng kuwarta);

- 8 patak ng citric acid (kung hindi, maaaring palitan ng 1 kutsarita ng 30% suka);

- 200-300 gramo ng mantikilya o margarine;

- 2 kutsarita ng harina (para sa mantikilya).

Ang halagang ito ng mga produkto ay gagawa ng 600 gramo ng yari na kuwarta. Sapat na para gumawa ng malaking fish pie na may puff pastry. Maaari mong gamitin ang kalahati lamang at iwanan ang natitira sa freezer para sa susunod na pagkakataon. Samakatuwid, dapat mong gawin ito palagi para sa hinaharap.

Pagmamasa ng puff pastry na walang lebadura

Para maging maayos ang lahat, napakahalagang obserbahan ang rehimen ng temperatura. Sa isip, sa silid kung saan ihahanda ang puff pastry, dapat itong 15-17 degrees. Kung hindi ito posible sa ilang kadahilanan, dapat mong palamigin ang cutting board, mga tasa, kutsilyo, rolling pin at lahat ng pagkain sa refrigerator o freezer. Banlawan ang mesa kung saan ang pagmamasa ay magaganap sa tubig ng yelo. Gayundin, ang lahat ng paggawa sa kuwarta ay dapat gawin nang mabilis hangga't maaari.

Ibuhos ang tubig sa anumang mangkok (maaari kang magdagdag ng mga itlog, 2-3 kutsara ng cognac upang mapabuti ang kalidad ng natapos na kuwarta), magdagdag muna ng acid o suka, at pagkatapos ay asin. Ang mga huling produkto ay gagawing nababanat ang puff pastry, ngunit ang kanilang labis ay maaaring makapinsala sa lasa. Kapag ang asin ay ganap na natunaw, salain ang harina sa isang mangkok at masahin ang isang napakatigas na masa. Maaaring mag-iba ang dami ng likido at harina. Kung kinakailangan, idagdag ang mga ito kung ang kuwarta ay masyadong manipis o makapal. Ang pagmamasa ay dapat na para sa 5-8 minuto hanggang ang masa ay lumayo nang maayos sa mga gilid ng mangkok. Ilagay sa mesa, takpan ng parehong mangkok o isang malinis na tuwalya at iwanan "upang magpahinga" sa loob ng 20-30 minuto. Kung ang silid ay masyadong mainit, ilagay ito sa refrigerator. Dapat itong gawin sa tuwing magpapatunay ka.

Samantala, sa isa pang tasa, kailangan mong masahin ang mantikilya at idagdag ang harina na espesyal na nakalaan para dito. Haluing mabuti at hubugin ng parihaba. Ito ay magsusulong ng pagbuo ng mga layer. Gupitin ang "nagpahinga" na kuwarta nang crosswise at igulong ito gamit ang isang rolling pin upang ang gitna ay bahagyang mas makapal kaysa sa mga gilid. Maglagay ng butter cake sa gitna at takpan ng 4 na dulo ng kuwarta. Pagkatapos, iwiwisik ito ng harina, igulong ito sa isang layer na 10 mm ang kapal at tiklupin ito ng apat na beses, pagkatapos alisin ang mga mumo gamit ang isang brush. Pagkatapos ay takpan ang kuwarta gamit ang isang napkin at mag-iwan ng isa pang 10-15 minuto. Ulitin ang lahat ng mga operasyon nang 3 beses, sa bawat oras na iikot ang cake ng 90 degrees. Ang resulta ay 256 layers. Sapat na ito para maging masarap ang puff pastry fish pie.

Fish pie na may puff pastry
Fish pie na may puff pastry

Canned fish filling

Ang filling na ito ang pinakasikat sa mga maybahay. At madaling makita kung bakit. Ito ay hindi lamang inihanda mula sa abot-kayang at murang mga produkto, ngunit ang paggawa nito ay isang pares ng mga trifle. Para sa pagpuno ng isang puff pastry fish pie kakailanganin mo:

- 2 lata ng anumang de-latang isda (saury, salmon, atbp.);

- 4 hard boiled na itlog;

- isang bungkos ng berdeng sibuyas (maaari mong palitan ang ulo ng sibuyas, ngunit dapat muna itong iprito sa langis ng gulay - hanggang transparent);

- isang bungkos ng anumang mga gulay (dill, parsley);

- kaunting mayonesa (para sa pagpapadulas ng masa).

Pinong tagain ang mga itlog, sibuyas at mga halamang gamot. I-mash lang ang isda gamit ang tinidor (drain the oil first, remove the bones). Paghaluin ang lahat ng mga produkto at ilagay ang pagpuno sa unang layer ng kuwarta, na pinahiran ng mayonesa. Tuktok sa pangalawa, kurutin ang mga gilid at ilagay sa oven sa loob ng 20-25 minuto. Ang temperatura dito ay dapat na hindi bababa sa 200 degrees.

Orihinal na pulang isda na laman

Puff pastry fish pie
Puff pastry fish pie

Gayunpaman, kung ito ay dapat na ang puff pastry fish pie ay palamutihan ang festive table, pagkatapos ay mas mahusay na gumawa ng isang mas orihinal, ngunit walang mas masarap na pagpuno. Kadalasan, ang pulang isda ay ginagamit para dito - pink na salmon, salmon o salmon. Ang lahat ng mga ito ay mahusay para sa mga pie. Kaya, kailangan mong kumuha ng:

- 500 gramo ng red fish fillet;

- 400-500 gramo ng patatas;

- 2 sibuyas;

- pampalasa;

- asin.

Ilagay ang mga patatas na gadgad sa isang pinong kudkuran sa inihandang layer ng kuwarta. Ikalat ang tinadtad na sibuyas sa ibabaw. Budburan ng asin at anumang pampalasa. Maaari kang gumamit ng isang espesyal na hanay ng mga pampalasa para sa isda. Kung hindi ito ang kaso, ang ground pepper, oregano at dill ay palaging angkop para sa isda. Gupitin ang fillet sa mga cube at ayusin sa itaas. Takpan ng pangalawang layer at i-fasten ang mga gilid ng mabuti. Brush na may hilaw na itlog o pula ng itlog (huwag grasa ang mga gilid upang hindi makagambala sa pagtaas ng kuwarta) at budburan ng linga buto, kung ninanais. Maghurno ng 20-25 minuto sa 190-200 degrees.

Kawili-wiling presentasyon

Anuman ang laman at puff pastry, maaari mo pa ring sorpresahin ang mga bisita sa magandang disenyo. Pagkatapos ng lahat, napakadaling gawin ito sa anyo ng isang isda, dahil ang isang fish pie ay inihahanda mula sa puff pastry. Hindi magbabago ang calorie content mula rito at magiging 174 kcal din bawat 100 gramo ng tapos na produkto.

Puff pastry fish pie calories
Puff pastry fish pie calories

At paano, itatanong mo, tapos na ba ito? Kailangan mong ilagay ang pagpuno sa gitna ng layer ng kuwarta. Sa mga gilid, gumawa ng mga pagbawas gamit ang isang kutsilyo nang pahilig, na nag-iiwan ng isang tatsulok sa itaas. Dapat itong i-roll up upang makuha ang ulo ng isda. Pagkatapos ay tiklupin ang mga piraso nang crosswise sa ibabaw ng pagpuno upang ang paghabi ay kahawig ng mga kaliskis. Gupitin ang piraso ng kuwarta na natitira sa ibaba nang pahaba, tulad ng buntot ng isda. Lubricate ang ibabaw ng isang itlog, palamutihan ng mga olibo (gumawa ng mga mata at likod) at mga buto ng linga. Maghurno tulad ng isang regular na layer ng cake.

Inirerekumendang: