Ibinahagi sa akin ng chef ng isang restaurant sa India ang sikreto ng kamangha-manghang lasa ng kanyang mga pagkain. Ngayon ay naglalagay ako ng mga pampalasa ayon lamang sa kanyan

Talaan ng mga Nilalaman:

Ibinahagi sa akin ng chef ng isang restaurant sa India ang sikreto ng kamangha-manghang lasa ng kanyang mga pagkain. Ngayon ay naglalagay ako ng mga pampalasa ayon lamang sa kanyan
Ibinahagi sa akin ng chef ng isang restaurant sa India ang sikreto ng kamangha-manghang lasa ng kanyang mga pagkain. Ngayon ay naglalagay ako ng mga pampalasa ayon lamang sa kanyan
Anonim

Kamakailan, masuwerte akong nakilala ang isang mahuhusay na culinary specialist na nagtatrabaho sa isa sa pinakamagagandang restaurant sa Delhi nang higit sa limang taon. Siyempre, napag-usapan din namin ang tungkol sa kusina. Nasisiyahan akong makinig sa mga kuwento tungkol sa mga tradisyonal na pagkaing Indian, ang mga nuances at kumplikado ng paghahanda ng mga pambansang delicacy.

Imahe
Imahe

Inamin ng Chef na ang spices ang pinakamahalagang bagay sa Asian cuisine. Ngunit ang mga panimpla ay dapat gamitin nang iba kaysa sa nakasanayan natin. Kailangang… pinirito sila.

Mga Uri ng Inihaw

Maaari mong isipin na magprito tulad ng isang kawali na puno ng mantika kung saan magdagdag ka ng iba pang mga pagkain, ngunit mayroong isang maselan na balanse sa pagitan ng antas ng mantika at ang temperatura na kinakailangan upang lutuin ang mga pampalasa. Mayroong dalawang pangunahing paraan ng pagluluto:

  1. Iprito sa kaunting mantika. Ang isang cast iron pan ay magiging mabuti para sa pamamaraang ito. Mag-init lang ng kaunting gulay o langis ng oliba sa kawali at pagkatapos ay idagdag ang mga pampalasa kapag natitiyak mong mainit na ang mantika.
  2. Mabagal na pagprito na may mga sibuyas. Ang prosesong ito ay may iba pang mga pangalan tulad ng boohoo o bhunooing at mas madalas na ginagamit bilang sarsa. Una, painitin ang mantika sa isang mataas na temperatura hanggang sa magsimula itong pumutok at bula. Magdagdag ng pampalasa at pagkatapos ay bawasan ang init. Kapag mabango na, ilagay ang sibuyas at igisa hanggang maging golden brown.
Imahe
Imahe

Kapag nagpiprito ng mga pampalasa, napakahalagang bigyang pansin ang mga ito. Kahit na masunog ang isang pampalasa, ang buong batch ay masisira ng mapait, sinusunog na aroma. Haluin nang madalas ang mga pampalasa at bantayang mabuti ang temperatura.

Inirerekumendang: